为花粉症所苦的猫咪小玉 牠凭著"嗅觉"分辨食物
哎呀！好便宜育
容易相信他人的纯情主妇 矶野太太凭藉的是"文字"
但是行家则凭藉眼力判断
也就是所谓的"鑑识能力"
目前养殖 运输技术极为发达
想鑑识出天然 而又新鲜的鱼贝并不容易
不过…
第六话
久美子
筑地市场 是世界最大的鱼市场
其散发的能源 气势有如排山倒海
微不足道的我 彷彿快被吞噬了似的
别杵著发呆
对我们这种 靠採购较劲的人而言
这裡有如攸关生死的战场
是
您早
你们选一下鲷鱼 (又名嘉纳或棘鬣鱼)
这也算是师傅 所说的测验之一吗？
算是三场对抗赛的暖身赛吧
久美子
居然冷不防 就考了道鑑识能力
我要赢得这场比赛
当然也要打赢三场对抗赛
以争取寿司师傅 新人大赛参赛权
我记得养殖的鲷鱼 通常放养在水浅的鱼池
受到日晒的影响 鱼身颜色偏黑
所以天然的鲷鱼…
将太 决定了吗？
决定了 我选这尾
佐治你呢？
我选这一条
为什么他要选养殖的鲷鱼？
我们买这两尾鲷鱼
谢谢
将太 味道如何？
这盘比较鲜美
那是佐治选的鲷鱼
可是佐治师兄 选的是养殖的…
你选的才是养殖的鲷鱼
可是我选的鱼身颜色并不黑
最近鱼要出货之前 会喂食红虾壳或糠虾
使其接近天然鲷的颜色
你有没有观察鱼尾？
没有
养殖鱼和天然的不同 尾鳍常会撞到鱼池的网
所以几乎可以认定 养殖的尾鳍必有损伤
佐治所挑选的是天然鲷鱼 鱼背黑得发亮
是极品中的极品
走吧 老板谢谢
一知半解 还自以为鑑识能力有多好
羞死人育
久美子
我…输了
输得…
输得一塌糊涂
将太
混蛋 危险
要不要紧？ 师兄
将太
将太的寿司
阿政要休息一阵子
伤势那么严重吗？
不 并无大碍
-只是为了慎重起见 -必须慎重是意味著…
小吾
阿政长久以来 为了支撑凤寿司
一直没好好休息过 不是吗？
这次休息也包含著 一直没好好休息过 不是吗？
这次休息也包含著 慰劳他辛勤的意思 懂吗？
懂了 慰劳他辛勤的意思 懂吗？
懂了
秀政 懂了
-秀政 -是
从今天起店务由你掌控
什么？
秀政师兄当招牌师傅？
採买也都由你负责
由…由我负责？
没问题吧？
师傅 单单师兄一个人做寿司吗？
忙的时候 我也会出来帮忙
除此之外 就由秀政一个人站檯
秀政师兄加油！ 为代理招牌师傅留下纪念
开店的时间快到了 大家赶紧淮备淮备
-章鱼 好 章鱼寿司一份
-秀政 -是
矶野太太家的 外送寿司还没好吗？
-现在正在做 没问题 -是吗
-晚上用的小菜如何处理？ -小菜？
秀政师兄 这裡面放了芥末耶
-对不起 -小菜如何？
-你等一下啦 -来 青花鱼寿司好了
搞什么鬼！
我要的是章鱼寿司 章鱼！ (笨蛋的相关语)
-您不是说不放芥末的吗？ -章鱼寿司
-小菜？ -我知道了啦
秀政师兄别慌
-我知道 没事没事 -快给我章鱼寿司啦
章鱼寿司马上好
为了你这小子 咱们店裡似乎要鸡飞狗跳了
你的心情好像挺Blue的
阿政的事我听说了 你没必要如此在意吧
伤势没什么大碍 反倒趁此可休个好假呀
说不定本人正乐著呢
怎么可能乐得起来？
对阿政师兄而言
做寿司就好像 呼吸一般密不可分
偏偏却因为我…
不过是做寿司罢了
我们全心为寿司而活
无聊透顶
我不希望被你这么说 无聊透顶
我不希望被你这么说
你可能没有吧
那种能让你 把人生孤注一掷的东西
有就了不起吗？
是小惠最爱吃的奶油泡芙育
快跟将太哥说谢谢
-谢谢哥哥 -好乖育
将太不好意思 让你破费买东西来
-哪裡 -将太 吃完午餐再走育
-不了 谢谢 -吃个便饭再走
好 那么我就不客气了 -吃个便饭再走
好 那么我就不客气了
小惠把这放进冰箱 待会再吃 好吗？
-好 -谢谢 小惠来
冰起来待会再吃
你别在意 伤势并不严重
手肘撞到受了点伤 就是这样而已
休息个一週左右 就能回店裡了
所以你别太在意 不 根本没必要挂心
-阿政师兄 -你现在没那閒功夫担心别人
只要顾你自己的事就好
把心思全放在寿司上
那才是送给我的 最佳慰问礼物
瞭解了吗？
关口将太！
-瞭解了 -好 这个话题到此为止
-老婆 午饭还没好吗？ -快好了
小惠 洗手吃饭萝
洗洗手淮备吃饭 你带将太哥哥去洗手檯
好 在那裡
将太哥哥快去洗手…
久美子
我的心突然揪成一团
只要稍微碰触一下
眼泪就会夺眶而出
但是阿政师兄 这一番温馨的话语
让我多少得到心灵上的解脱
日本第一
这不是将太吗？
-怎么？来练习鑑识鱼货？ -是的
很好 得趁年轻多加学习
像我一样 一旦成为凤寿司的招牌师傅
就不得不负起採买的重任
-你在看比目鱼是吗？ -是的
-你觉得哪个好？ -我想这尾应该不错
这尾？我看看…
白痴！这是养殖的耶
养殖的？
养殖的比目鱼因为饲料关系 腹部会有这种斑点
这点常识得搞清楚 要挑的话…
就挑腹部雪白的这尾
要加强学习育
是 师兄你似乎衝劲十足耶
那当然萝 让一下路
-好 -拜拜
鑑识鱼货挺困难的
要练到能独当一面 听说得花30年育
不过 也有例外
说曹操曹操就到 "百目辰"来了
-金造 -是
买下那箱沙丁鱼 右边算起来第二排五公斤装的
老板 这箱沙丁鱼我们要了
-还有这一尾 -好的 谢谢惠顾
秀政师兄所选的 没被挑中
他是谁？
他是负责帮寿司店 及一流日本料理餐厅採买的…
专业採买人
採买专家？
而且被誉为天才
名叫宇崎辰已
彷彿脑后也长了眼睛似的
不必正眼瞧 照样能鑑识出鱼货好坏
所以外号又叫百目辰
百目辰？
辛苦您了 谢谢
哪裡
抱歉 能否请你教我鑑识鱼？
鑑识鱼？
再见
你开始学鑑识鱼货多久了？
才刚开始而已
我呀…
五岁就来到鲜鱼市场了
你想这样子的我
可能理会选了 快发臭的比目鱼的人吗
你看过鱼肚了吗？
看过了 那尾没有养殖特有斑点的
你去死吧
虽然没有斑点 你们难道未曾察觉
自己选的鱼 腹部渗出些许的血水吗
新鲜的比目鱼 腹部白得像雪一样
白得像雪
你没搞懂学习鑑识能力 最重要的一件事
筑地鱼市场半夜两点开市
有时间睡觉的话 来这裡
至少做到这点之后 才有资格求人家教你
久美子
我绝对不能输
为了参加寿司师傅新人大赛
我无论如何
都得把鑑识能力练好
两人份生鱼片寿司好了 是那边的客人的
-欢迎光临 -请给我星鳗寿司
星鳗寿司？好的 星鳗一份！ -请给我星鳗寿司
星鳗寿司？好的 星鳗一份！
-您要的是上好寿司 对吗？ -海苔寿司
海苔寿司？好的 请稍候
-我叫的还没好吗？ -已经在做了 请稍候
-鲔鱼寿司还没好吗？ -鲔鱼寿司也正在做 抱歉
将太 你不要紧吧？ 睡眠够不够？
没事 大概都有睡足两小时
两小时？
那客人什么意思
怎么啦？
客人吃剩的…
师兄 凤寿司的招牌 不会受影响吧？
-你说什么 -秀政师兄
丑八怪 你闭嘴！
都是秀政师兄没好好做 客人才如此不满
哪个客人不满你叫他来！
师兄 明天起由我去筑地吧
-佐治！ -怎么啦？怎么啦 怎么啦？
客人觉得难吃 剩了一大堆
这话你听谁说的
秀政师兄 独力撑场似乎有点困难
-小吾你… -不要大吼大叫！
你才大吼大叫！
-客人有时候也会食欲不振… -凤寿司 您好
-好的 -没错 一定是这个原因
好的 谢谢您
有客人订位
星期四 铃村总一郎先生 一共两位
铃村总一郎？
就是那位言辞犀利的 寿司评论家吗？
-寿司评论家？ -尤其对竹筴鱼很讲究
-佐治？(与竹筴鱼谐音) -是竹筴鱼！
-对不起 -是竹筴鱼！
-对不起 -何以对那么低廉的鱼有兴趣？
所以才伤脑筋呀
听说他依据竹筴鱼寿司优劣 来决定该店的评价
老板娘 当天仍然由师兄负责做吗？
跟师傅商量一下比较好吧
目前凤寿司的 招牌师傅是秀政啊
别挡路！
好痛
听说你每天真的两点就来了
-是的 -白痴！
-喂 -是
你看过在水中游动的鱼吗？
抱歉 关门的时间到了
对不起
将…将太！糟了糟了
秀政师兄他…
到底跑哪裡去了？
偏偏今天铃村总一郎要来
大概是胆怯不敢来了吧
寿司料也没淮备 老板娘 怎么办？
师傅
大部份的寿司料 我已经拜託熟稔的店淮备
不会有问题
但是…
佐治 将太
-是 -是
你们俩去鲜鱼市场
採买生猛的竹筴鱼回来
可是这时候必须…
中午暂停营业
还在磨蹭什么 快去！
是
师傅 秀政师兄怎么办？
将太你发什么呆 快去
是
佐治师兄
久美子
我绝对要找到新鲜的竹筴鱼
为了秀政师兄 为了凤寿司
也为了我自己
-秀政溜了？ -是的
阿政师兄 凤寿司没有你在 恐怕…
小惠 爸爸有重要的事要谈 你先去那边玩
小惠来…
-小吾 -是
去把秀政找出来
为什么？评论家要来耶
万一他在书报上损我们一笔 凤寿司就完了
照我的话去做 要让秀政站檯
何谓鑑识能力？
辰哥！
我一定得在今天 找到新鲜的竹筴鱼
我该怎么做？
新鲜的竹筴鱼？
你再仔细思考一下 怎么样最新鲜
这些竹筴鱼我买了
好是好 不过价钱不便宜育
花钱能买到好货的话 再贵我也无所谓
-抱歉 能不能载我去鱼港？ -我不回鱼港
对不起！我想捕捉活竹筴鱼
拜託载我去鱼港好吗？
你头壳坏了呀 我们忙得很
对不起 请载我到鱼港
-拜託拜託 -我没空啦
你想抓竹筴鱼是吗？
秀政师兄
-你打算怎么办？ -啥米啦
你打算就这样逃避现实吗？
秀政师兄
干嘛啦
干嘛？你哭什么嘛？
别哭了啦
你怕面对批评吗？
谁说的
可是…万一评论家 给的评价不好
-事关凤寿司的声誉 -你做寿司是为了谁？
凤寿司的主顾们
都是因为他们觉得好吃
所以才来我们店裡光顾
可是实际上 我做的寿司 评价…
我无法胜任 凤寿司招牌师傅的工作
那当然
秀政师兄你根本一心只想 仗著招牌师傅头衔耀武扬威
你的心思根本没放在 捏製可口的寿司这件事上
佐治师兄和将太比你卖力多了
他们心无旁骛 卯足全力向前衝
不时以捏製最棒的寿司 为目标而向前衝
只会在乎表面功夫
根本不求上进的秀政师兄…
我最讨厌
讨厌死了！
谢谢您
辰哥？
为什么…
是我拜託他送你来
你经常出海吗？
因为海洋就是我的学校
今天可能没望了
潮汐情况不佳
那怎么成…
-竹筴鱼！ -白痴
将太 你没事吧？
抓到了！是竹筴鱼
在海中活蹦乱跳 生猛无比的竹筴鱼
成功了！
你说你想成为
日本首屈一指的寿司师傅？
是的
我告诉你一段至理名言
是曾做採买工作的先父 留给我的一段话
你经手处理的东西 是要给人吃的
换句话说
是攸关人命的东西
鑑识鱼货 是一项鑑识生命的工作
鑑识生命…
只要有关鱼货的鑑识 我会倾囊相授
不过相对的
你一定要成为 日本首屈一指的寿司师傅
好！日本第一！
-铃村先生他们差不多要来了 -秀政师兄…
老板娘 怎么办？ 由谁站檯做寿司？
-佐治 -是
-把你买来的竹筴鱼拿给我看 -是
关竹筴鱼？
是分佈在大分县佐贺关的 日本至高无上的竹筴鱼
日本至高无上的… 这竹筴鱼那么讚呀？
将太呢？
龙大哥 谢谢您
我突然有急事待办 就此告辞萝
怎么啦？
雪茄没了啦 我走了
好 谢谢您
-抱歉 我回来晚了 -将太
我抓到竹筴鱼了
-是活的！ -好棒 将太你好棒哦
你们俩人的优胜劣败 交由铃村先生判定
阿政师兄
-秀政呢？ -还不见人影
秀政师兄
师兄 你来了呀
太好了 我…
-一切拜託你了 -秀政！
-我不做寿司 -为什么？
我的手…
不听使唤
你来做
为了你自己
秀政！
师兄…
秀政师兄
快 差不多要到了 赶紧做淮备
铃村先生 您要不要喝杯啤酒？
请给我"番茶" (日本茶的一种 质粗价廉)
那位评论家是位行家
怎么说？
番茶最不会影响寿司的味道
请给我一份鰶鱼寿司
秀政师兄
好的
鰶鱼寿司好了
我嚐嚐看
-请给我一份比目鱼寿司 -好的
接著…
我想嚐嚐看竹筴鱼寿司
好的
是关竹筴鱼
是的
没有其他种类的竹筴鱼了吗？
关竹筴鱼好吃 那是理所当然的事
好的
您请用
这是…
从海边小心翼翼运送至此
很少受到惊吓 新鲜无比的好竹筴鱼
-买单 -好的
麻烦您签名
-谢谢您 -多谢招待
-谢谢惠顾 -谢谢光临
鲜美极了
竹筴鱼虽然普遍 但不好处理
可是贵店对于这种鱼 仍丝毫未曾掉以轻心
我想您也知道 所谓"江户前"是指…
用江户(东京)前湾所捕获的 新鲜鱼贝做成的寿司
我的舌蕾嚐到了江户美味
你的捏製手法也非常道地
谢谢您的夸奖
-谢谢您 -多谢盛情招待
秀政师兄
秀政
-秀政师兄 拍照留念！留念 -现在别照 歹势啦
-秀政 -是
你表现得很好
是
佐治 将太
鑑识鱼货并非靠财力
即使购买再昂贵的鱼
关键仍在于对鱼的用心程度
你们俩将今天的教训 谨记于心
为三场对抗赛做淮备 瞭解了吗？
是
将太你怎么了？
师傅 我害阿政师兄的手…
将太
吃吧
阿政师兄
我不是告诉过你 轻微撞伤而已吗？
可是 师兄…
我不故意那么说 你会乖乖做吗？
这下随时能胜任 招牌师傅的工作了吧
师兄 谢谢你！谢谢…
将太
不过话又说回来
凤寿司还是少不了我
招牌师傅的位置 "正"可谓是…
非阿"政"莫属
被你识破了？ 我想来个相关语的呀
这个一定要拍照留念
各位快排好 拍照留念
我要照了育 笑一个
好 再一张！再照一张
我要照了育 笑一个
託你的福
我休了个愉快的年假
有机会再来吃个便饭
阿政师兄
凝视我的眼睛
一切尽在不言中
男子汉之间…
谢谢你
您好
凤寿司外送来了
-欢迎光临 -人客来坐
-秀政 生鱼片寿司一份 -好的
小富 奉茶给柜檯两位客人
来了 抱歉让您久等了
-我走了 -久美子
我现在一心为寿司而活
你人在北国…
载我到车站
动作快 我来不及了
-我才不要 -快一点啦
你说的话
没有半句虚假
-什么？ -没事 骑快一点
久美子 我现在身处东京街头
心脏有点扑通扑通乱跳
真的只有一点点而已
日本第一！
第一场对抗赛 比的是鲷鱼寿司
如果你赢了 我当你女朋友也行
今天爸爸要动手术 哥 拜託你快回来
不要小看我五年修业成果
-比赛开始！ -我绝对不能输