第十四话
不要！
-不要！不要过来… -你给我出来
不要！不要过来…
不要过来 不要…
救命啊
小百合
不要！不要…
等等我嘛
不要！不要过来…
看我宰了你
-小百合 -将太！
你们干嘛！
将太
小百合你没事吧？
将太的寿司
不要紧 才缝了七针而已
比起那些摔角选手 这根本是皮肉小伤
你看
你不问我为什麽吗？
人生总是风风雨雨的嘛
我本来一切都不在乎了
这事我不会告诉任何人
我…
是养女
不是他们亲生的
这事也不要告诉任何人
他们以为我不知道
再见
小百合
你不回家吗？
我会打电话跟他们讲
小百合…
谢谢你
久美子
如果爸爸不是我的生父
我会跟现在一样
选择走这条路吗？
秀政
从今天起 你就是凤寿司的招牌师傅
拜託你了
是
各位 人手不足可能会很忙
但暂时还是得靠你们张罗
以秀政为中心
借重大家的力量 让凤寿司运作下去
是
将太
你的手怎麽啦？
将太 怎麽回事？
昨晚骑脚踏车跌倒 稍微割伤而已
-没什麽大碍 -没事就好
要小心一点哦 寿司师傅的身体就是本钱
-抱歉 让您担心 -将太
佐治
卷寿司比赛 订在下週日举行
这是最后一次机会了
优胜者将代表凤寿司
参加寿司师傅新人大赛
明白了吗？
-明白了 -明白
阿政师兄 容我站在师兄的位置
好！
空有干劲的招牌师傅
-什麽意思？ -因为根本没半个客人嘛
逊毙了 我好不容易熬出头却…
人世间真没趣
-欢迎光临 -人客来坐
-您这边请 -欢迎欢迎
-请坐请坐 -您请坐在柜檯前
请坐
您想吃点什麽？
-请问… -是
我不是来吃寿司的
请问佐治安人 是不是在这裡工作
-什麽？ -是的
佐治 有你的访客
安人
你来这裡干嘛
我…写了很多封信给你
-一直都没有回音 所以… -哪有什麽信！
那是写给我的信
请问 您是佐治师兄的父亲 是吗？
不 我是他的叔父
-安人的父亲… -你在这裡鬼扯些什麽
我没有父亲 快滚 滚出去
-佐治 -安人你听我说
你走
-安人 -不淮再来！
佐治 你怎麽可以这样对待叔父
关你什麽事
佐治呢？
-出去了 -佐治师兄怎麽会那样…
老板娘 佐治的父亲在哪裡？
我记得履历表上
父母亲栏都写著"无"
他恐怕有段 不为人知的悲惨过去吧
所以阿政师兄顺利创业 在目白开了家店
来 竹筴鱼寿司好了
-麻烦请给我鲔肚肉寿司 -鲔肚肉？好的
小富 老板娘 接一下电话
北海道？什麽时候去？
已经到了
小百合 你怎麽这样？ 不是说要去朋友家吗？
就是和那个朋友一起来的 我会在这裡待几天
喂 谁快接一下电话
喂
-请问是凤寿司吗？ -是的
我是关口将太的父亲
请问将太在吗？
喂？
我回来了
你的电话
好 谢谢
喂？
将太吗？
爸爸
怎麽啦？发生什麽事了吗？
没什麽…
关于海苔的事…
海苔？
我听美春说
你和师兄的下一场比赛 比的是卷寿司
是这样子的
卷寿司的风味 会因所使用的海苔而改变
你儘可能使用浅草海苔
浅草海苔？
对
就是这件事而已
-换美春跟你讲 -等一…
喂 哥哥
美春
为什麽爸爸 会突然打电话来？
因为我告诉爸爸
哥若赢了这场比赛 也许就可以参加新人大赛了
结果爸爸就按捺不住…
-可是… -爸爸最近身体比较差
背影看起来渺小多了
哥 为了爸爸 你这场比赛绝对要赢育
好不好 哥哥？
好
比赛结束之后 儘早滚回小樽去
你爸爸一定会 抱著你说好乖好乖
-佐治师兄你不也有父亲 -我没有父亲
可是 你叔父说令尊…
你欠扁！我没有父亲
我无亲无故！ 只有寿司
这次寿司师傅新人大赛 将由我参赛
是由我参赛！
-浅草海苔？ -是的
确实 手工製的 浅草海苔风味绝佳
-不过没卖 -没卖吗？
现在几乎都没在做了
可是还有人在做 对不对？
听说千叶的房总附近 有位做海苔的高手
还很努力地做著浅草海苔
做海苔的高手？
请问一下
我听说这附近 有位製作海苔的高手
你是指佐治先生吧？
佐治？
来了
你是…
是的
製作海苔的高手 其实就是安人的父亲
但是家兄在三年前就去世了
佐治师兄知道这事吗？
我在两个月前 间接得知安人的消息
但是如你所见 安人他…
佐治师兄与他父亲之间
发生了什麽问题？
你听过浅草海苔吗？
听过
其实我正是为了找这东西 才来到这裡
原来如此
可是现在已经没在做了
家兄为了浅草海苔 付出了他的一生
因为那种海苔
才是日本人自古 流传下来的道地海苔
但是现在所养殖的
却尽是产量高 耐病虫 害及环境变化的海苔
然而家兄始终坚持 养殖耗费工夫的浅草海苔
执著于保存道地海苔的工作
这份执著却引起 安人对他父亲的憎恨
因为安人小学的时候
正当家兄出外採撷海苔时
安人的母亲病逝了
安人认为家兄 不顾及其病弱的母亲
却执著于製作海苔
因此认定 是家兄害死了他母亲
怎麽会…
其实家兄比任何人 都关心自己的妻子
也比任何人关心儿子
他就是那样子的人
然而安人却…
后面空地有一面牆
牆上留有许多 安人投球后的印子
那是安人无法得到 忙碌的父亲陪伴时
每天独自练球的牆
安人离家出走当日
家兄在牆前站了一整天
动也不动地伫立牆前
家兄临终前 自言自语地这麽说
至少… 至少若能空出些许时间
陪他练练球就好了
那是我第一次 看到家兄落泪
这本手册记载著
家兄终其一生追求的 道地海苔的一切
是家兄为了传给安人 而记录下来的
请你把它交给安人 好吗？
佐治师兄
干嘛？
我在房总…
见过佐治师兄的叔父了
听说你的父亲
在三年前
去世了
我受託带回这本手册
裡面记载著浅草海苔的一切
是令尊为了你 特地记录留存下来的资料
你与令尊似乎 曾有过种种问题…
你这家伙未免太没脑袋了
有空管这种无聊事的话
怎可说是无聊事 事情关系到令尊耶
关你屁事
我父亲是死是活 跟寿司有什麽关系
那家伙只顾著自己的事 害死了我的母亲
你误会了 其实令尊很关心令堂
我高兴都来不及
死了 是不是？
我那老爸死了 是不是？
-我高兴都来不及呢 -佐治师兄
比赛就快到了
你想好材料了吗？
看看这个材料 是最高级的雪花牛肉
你能赢得了它吗？
在挑剔海苔之前 还有更重要的事该做吧
胜利终归将属于我
我将代表凤寿司 参加新人大赛
你只能回小樽穷酸寿司店
和你亲爱的爸爸 穷酸潦倒一辈子
腰伤不要紧了吗？
是的 託您的福
-酒来了 -谢谢
讚！大将做的真好吃
世寿司做的根本不能比嘛 大将的寿司真是太棒了
世寿司还是一样 常来捣蛋吗？
是呀 多亏鹤丸兄帮我张罗好材料
我才得以做出 让各位满意的寿司来
对了 将太努力吗？
嗯 那是他唯一的长处
将太若能早日回来就好萝
这样你就能轻鬆一点了
哪儿的话 离需要将太帮忙还早得很呢
如果必须借重那小子帮忙 我这巴寿司也完萝
-你太小看他了吧 -就是说嘛
日本第一
对不起 上菜了
-欢迎光临 -蕃茄冷盘和烤丸子
好
-欢迎光临 -欢迎光临
-我好像有点醉了 -不然今晚就住我那裡好了
再喝点 这裡有空位
今天是我们 第一次单独出来喝酒
-对不对 小富？ -对 不是第三次
佐治真难得会来这种地方
没关系吗？ 明天有重要的比赛耶
难不成你很紧张？
我想到随口说说而已
谢谢惠顾
他终究也是人
有血有肉
这是从小樽带来的
虽然非常便宜 但我觉得很棒 所以…
对了
就是那个
(今天因事暂停营业) (店主敬上)
比赛即将开始
这次真的是最后一场了
这场比赛的优胜者 将代表凤寿司
参加寿司师傅新人大赛
准备好了吗？
好了
比赛开始
好！
-那是什麽？ -牛肉
那个呢？
酱油裡不知道醃渍著什麽
好
他想做什麽
那是什麽？
是蚋仔(蚬)吧？
好
绝佳的上等海苔
将太
今后我们三人同心协力
让巴寿司成为 日本首屈一指的寿司店
日本第一
对！日本第一
妈！妈
是你害死了妈妈
爸爸最近身体比较差
背影看起来渺小多了
是你害死了妈妈 是你害的
哥 为了爸爸 你这场比赛绝对要赢育
好不好 哥哥？
是你害死了妈妈 是你！是你害死的
爸爸…美春…
现在先品嚐佐治的寿司
是
牛肉的甘甜与浓醇 融合得天衣无缝
牛肉经火瞬间烘烤 融化了其凝结的油脂
很巧妙地提显了 肉中蕴藏的甘甜浓醇
加上混合梅肉的大蒜丝 并衬以车前草后
彻底去除了 牛肉原有的腥味
牛肉的浓郁感 醋饭的甘甜
以及上等海苔的风味 已经合而为一
了不起的手艺 佐治 你做得很好
谢谢
接著轮到将太
是
-好古怪的卷寿司育 -那个行吗？
这股海矶的芳香是蛤肉吗？
是的
-蛤肉？ -原来是蛤仔
那种卷寿司 比牛肉更罕见育
蛤肉经由菜刀切细剁碎
超乎想像地发挥了 其做为卷寿司材料的功能
实在是项费心的工作
为了去除沙砾 一个个乾淨地切除内脏
同时为了怕它变硬 不直接熬煮入味
而将其醃渍在 砂糖和酱油之中
运用了醃渍手法？
-是的 -醃渍手法?
跟台湾料理的醃蛤仔一样
卷製技巧也好得没话讲
一放进口中 醋饭便豁然散开来
卷製鬆紧拿捏得恰到好处
尤其最令人讚叹的是… 一经咀嚼
蛤肉和海苔散发的矶岩芳香 便在齿颊间扩散开来
乍看下平实不起眼
却有股令人怀念的朴实风味 深切而寂静地感动人心
将太 你的表现杰出 并不亚于佐治
-谢谢 -将太！
至于双方胜负之裁决…
材料的遴选 佐治技高一等
但是选择平实的素材
费心处理以提升其美味 基于这一点
也足以认定将太手艺非凡
究竟鹿死谁手？ 谁可以代表参加新人大赛？
佐治
问题出在 你们俩切的寿司长度
怎麽回事？ 将太的卷寿司比较长
海苔寿司普遍分为 一条切成四段和六段两种
切成六段的比较普遍
会切成四段的 大概只有葫芦乾卷吧
-佐治 -是
你做的卷寿司 有一项严重缺点
什麽缺点？ 您说的缺点在哪裡？
你再重新卷一份
但是这次要和将太一样 把寿司切成四段
你吃吃看
是
如何？相较之下 切成四段的美味多了吧？
佐治
为什麽
寿司料各有其 最合适的寿司大小
佐治这点研判错误
因为雪花牛肉的浓郁感 盖过了醋饭的风味
你忽略了卷寿司味道愈重 长度愈长的原则
但是将太做的卷寿司
站在食用者的立场 对这些问题也充分考量到了
这麽说…
身为寿司师傅 最重要的一件事就是
不忘时时 站在食用者的立场考量
即使手艺再精湛 也绝不可以自以为是
有鑑于此
这次寿司师傅新人大赛
决定推派关口将太
将太 恭喜你
你表现得很好 将太
将太 恭喜
佐治
佐治师兄
你找我这丧家犬干嘛
来嘲笑我吗？
想笑儘管笑
毕竟把五年修业挂在嘴上 狂妄自大的男人
输给了你这不过 才修业半年的小子
笑呀 你也笑呀
笑！儘管笑
请你嚐嚐这寿司
臭小子！拿我当猴耍呀
这寿司是 佐治师兄你的叔父教的
听说是令尊 以前常为你做的寿司
臭小子…
看我不宰了你 我不是说过我没父亲吗
那麽至少请你 收下这本手册
你干嘛！你这是干嘛
滚开
混蛋
你这个混蛋
为什麽你体会不出来
你要我体会什麽！
令尊的心意
-听说佐治师兄出走后 -令尊…
动也不动地 凝视著你练球的那面牆
站了好长好长一段时间
而且听说临终前 他说了这句话
他说至少若能空出 陪你练球的时间就好了
他一边这样说…
带著无限的悔恨 令尊他…
那家伙…
那家伙的心 并没有那麽温馨
为什麽？
他是做出那样 感动人的海苔的人耶
他的内心怎可能冷酷
佐治师兄你错了 你大错特错
绝对…绝对错了
安人烧退了没？
已经不要紧了
这样子呀 可是庙会要忍耐等明年的萝
耶？怎麽可以
吃点这个补充活力吧
这是什麽？
爸爸做的蛤肉海苔卷
安人 好吃吗？
怎麽样 好吃吧？
嗯 好吃 好吃极了
好吃 好吃 真好吃
爸爸
安人
将太
你做的寿司 连佐治紧闭的心扉都开启了
佐治师兄！
我今天辞职
刚才已经向师傅 打过招呼了
-为什麽？ -你不要想歪了
我不是因为输给你 便落荒而逃
我自有我自己的道理
我将磨练手艺
下次你我再见时
我一定会把你彻底击垮
好好保重你的双手 (珍惜你的手艺)
佐治师兄
不要忘记我的名号
我叫佐治安人
-佐治师兄 -佐治
师傅说要让他站檯做寿司
可是他拒绝了
久美子
不论别人怎麽认为
我这辈子的劲敌
非佐治安人莫属了
(下集预告) 这场战斗是为了你的前途
凤寿司没有四分五裂
我会证明给你看
关口师傅紧压著右手 动弹不得