(第23届全国寿司师傅) (新人大赛参赛纲要)
久美子
第十五话 与佐治师兄的第三场对抗赛 我赢得胜利
终于取得 寿司师傅新人大赛的参赛权
第一场比赛是"细工寿司" (花式精緻寿司)
最讲究刀工
离比赛还有五天
你要连同佐治的份一起努力 精益求精以期无怨无悔
-知道吗？ -是
将太 勇夺冠军
只要夺得冠军 世人将认定你是优秀的师傅
我也是奋勇拔得头筹 才赢得凤寿司小政的封号
而且今年电视将会转播 这会成为很好的宣传
凤寿司就靠关口将太了
将太 加油
赢得比赛 好在凤寿司站檯哦
好
关口将太加油 凤寿司加油
凤寿司真的不加油不行了
最近顾客明显减少
咱们加油吧
什麽？ 那个小鬼要参加新人大赛？
可恶！万一那小鬼 不小心赢得冠军
备受打击的凤寿司 岂不又将起死回生啦
不择手段儘早把他们击垮
还有 把那男的叫来
-欢迎光临 -欢迎光临
-人客来坐 -我是…
您这边请 请坐请坐
不用了 我是卫生所派来的
所裡接到许多 检举你们寿司有虫的申诉
-什麽？ -怎麽可能
在查明事实真相之前
暂时先请你们 停止营业两个礼拜
慢著
一定是哪裡弄错了 绝对没有这种事
一切都等 查明事实真相后再说
这份通知请过目 麻烦请遵照规定
-可是… -请等一下
请等一下 这…
征五郎
暂停营业？
真莫名其妙
师傅
哎呀呀 好像屋漏偏逢连夜雨耶
莫非是你们搞的鬼
您说什麽呀？ 我是丈二金刚摸不著头脑哩
-你们… -秀政！
世寿司老板
没事的话 您请回
好说好说 不要这样嘛
他叫鬼村龙二
将代表世寿司参加新人大赛
龙二 让他们见识你的手艺
不要对我颐指气使
你干嘛 怎麽可以擅自进来
速度真惊人
蛋皮居然能切得这麽薄
他是行家中的行家
而且刀工若非相当熟练 速度无法如此快捷
好厉害 厚度彷彿都是3.3公釐似的
小少爷
对手是咱们这位鬼村先生
你还能保得住 凤寿司的招牌吗？
一旦输了
现在已日渐走下坡的凤寿司 声誉将更一落千丈育
届时这家店我会买下来
请各位不必担心
-征五郎 -师傅
师傅
新人大赛有好戏可看萝
请保重
-师傅 -师傅
-小富快拿杯水来 -好
征五郎 要不要紧？
将太的寿司
(本店因事暂停营业) (凤寿司敬上)
凤寿司…
师傅
恐怕已经不行了
师傅
您怎麽这样说
凤寿司已经…
师傅 请您快别这麽说
师傅
凤寿司到底会演变成怎样
好像很久以前的事似的
那时有阿政师兄在
有佐治师兄在
有小吾在
虽然吵吵闹闹的
生活却很快乐
小富
诚如师傅所说的
或许真的不行了吧
-秀政师兄！ -我也很不甘心
儘管不甘心 又奈何得了什麽
我…一定要赢
这次新人大赛 我绝对会赢得冠军
赢得冠军 挽回凤寿司的声誉
我也曾要你勇夺冠军
但是像鬼村那样的高手 将从全国蜂拥而至
-哪这麽简单说赢就赢 -可是我…绝对要赢
好
可恶
将太
小百合
-欢迎光临 -让您久等了
欢迎光临！噢 赤坂先生
您请这边坐
情况如何？顺利吗？
是的 託您的福一切都好
我想请你帮忙 收留一个朋友两三天
这样子呀 当然好
谢谢
进来吧
我姓鬼村 请多指教
请指教
爸 你还好吧？
小百合？你什麽时候回来的？
刚刚
这是北海道的名产
小百合 你坐一下
什麽事？
我有事想跟你谈谈
征五郎
这是你三岁生日时 你的父母从华盛顿寄来的
你是我师兄的女儿
这张生日卡寄到的那一天
师兄夫妇不幸坠机身亡
我之前就知道了…
小百合
我本想藏在心裡不说的
但是…
我可以问一件事吗？
就因为我不是你的亲生女儿
才对我那麽冷漠 是吗？
-冷漠？ -我有这种感觉
从小就一直有这种感觉
我老被撇在一旁
爸爸 妈妈都只在乎寿司
小百合
你说的或许没错
征五郎
但是有一点你务必要相信
我一直把你视如己出
把你视为我唯一的女儿
小百合！
小百合
爸爸心裡终究只有寿司
你要瞭解爸爸的心情
你爸爸的立场 不得不守护这凤寿司
凤寿司算什麽 不过是间摇摇欲坠的破店
大家都各分东西 甚至没办法开店营业
去它的凤寿司
小百合
凤寿司没有摇摇欲坠
我会…证明给你看
神经病
小百合
不行
总是切不好
可恶
师傅
拿比目鱼来
是
愈想切愈切不好
愈想切…愈切不好？
你爸爸无论遭遇任何困难 都是那样面对著砧板熬过来
对你爸爸而言 寿司是一种语言
他是个只能靠寿司 传达情意的人
如果你处于将太的立场
或许就更能 体会爸爸的心意了
将太真的没问题吗？
心细手快
强而有力
师傅亲自在传授
为什麽？
师傅把凤寿司的未来 寄託在将太身上了
将太 这就是"圆刀法"
-圆刀法？ -是的
天然素材中 并没有方方正正的物体
把刀顺著素材形体 以流畅的曲线加以裁切
菜刀本身自会摸索出 该素材所拥有的最佳形态
这就是刀法的奥妙
只要能领悟这个祕诀 任何鱼都可以切得好
是
我也是这样 由师兄传授学习到的
就是你的生父
那部份要一鼓作气
很好
-征五郎 -师傅
-将太 -是
这场战斗不是为了凤寿司
是为了…你的前途
征五郎
-将太 -将太
诚如师傅所说的
或许真的不行了吧
对手是鬼村 你还能保得住凤寿司吗？
这场战斗不是为了凤寿司
是为了…你的前途
喂 凤寿司您好
-哥哥？ -噢 美春是你呀
终于明天就要比赛了
加油育
爸
谁打来的？
快来接嘛
喂？
-爸爸 -是将太呀
情况如何？
爸爸
我…
赢得了吗？
我觉得明天能否胜利 似乎关系著一切的一切
可是…
可是万一…
将太
输了也无所谓
爸爸
只要竭尽全力 即使输了也无所谓
-可是… -我在你凯旋归来之前
无论如何 都会坚守住这家店
直到你获胜 可以独当一面为止
即使我都100岁了 也会坚守住我们的巴寿司
所以输了也无所谓 只要你尽力就好
爸爸
全力以赴
我会全力以赴
(第23届) (全国寿司师傅新人大赛)
将太
今天的后援工作 全包在我和小富身上
你只要专心倾全力 一战拼过一战就好
-秀政师兄 -加油育
胜利的祝祷
小富
你们像来郊游野餐似的
听说你运气很好 第一场比赛就和鬼村对上了
小少爷
我看你是赢不了我的 请多指教
我一定会赢
我绝对会守住凤寿司的招牌
好！
现在正式宣布
第23届全国寿司师傅 新人大赛比赛开始
今年又再度如期举行 第23届寿司师傅新人大赛
今年参赛人数增加不少
其中究竟谁将 脱颖而出勇夺冠军？
第一回合 分八人一组比赛
只有一位能晋级第二回合
将太
第一回合比赛的题目是 "细工寿司"(花式精緻寿司)
现在请参赛者进场
众所瞩目的 第一回合比赛即将展开
郡司先生 哪位参赛者最被看好呢？
这个嘛… 小樽世寿司连锁店的代表
鬼村师傅 听说比其他参赛者高出一等
是吗
请各位一同鑑赏 鬼村师傅的鬼斧神工
一开始就和鬼村同组 真是出师不利
鹿死谁手…
鹿死谁手要比了才知道
现在正式宣布 第一回合A组比赛开始
-第一回合… -爸！比赛要开始了
比赛终于展开了 郡司先生…
你在磨蹭什麽呀 爸爸！
所谓"巴形图" 它意味著三股力量的凝聚
你知道有哪三股力量吗？
就是爸爸 妈妈 还有将太你的力量
今后我们将三人同心协力
让巴寿司成为 日本第一的寿司店
嗯 日本第一
日本第一
比赛开始
众所瞩目的第一场比赛 终于正式展开了
诸位参赛者 已各自展开前置作业
现在为大家介绍 第一回合A组的八位参赛师傅
世寿司 鬼村…
凤寿司 关口将太师傅
以上八位 是第一回合A组的参赛者
搭乘506班次 前往东京的旅客请登机
郡司先生 世寿司鬼村师傅的刀工
-果然不同凡响 -是的
关口师傅的刀法？
-他运起刀来游刃有馀 -是圆刀法
-什麽？ -年仅18岁的关口师傅
据瞭解 他入行仅半年 是本届大赛资历最浅的一位
据说圆刀法 需经长年修练才得以纯熟
真令人难以置信
师傅们已各自 进入雕工阶段了
哇赛 关口师傅 正以惊人的速度划上刻纹
用刀速度如此敏捷 每一丝的间隔却又毫釐不差
其表现实在杰出
年纪轻轻 技术却如此精湛
鬼村师傅停下工作 把手放进冰水中浸泡了
-那小子搞什麽鬼！ -不怕冻僵吗？
老爸
鬼村师傅终于拿出 冻得红肿的双手开始工作了
他将会展现何种绝活呢 厉害厉害 真厉害！
世寿司鬼村师傅的刀工 果然名不虚传
鬼村师傅也同样 毫釐不差地丝丝划上刻纹了
-难怪会被誉为最具冠军… -将太 加油！
-关口师傅也不落人后… -喂 落成仪式快开始了
-好的 -噢！那不是你的朋友吗
关口师傅进入雕花的阶段了
啊！鬼村师傅 也进入雕花阶段了
谢谢惠顾
比赛开始了
-年仅18岁的关口… -将太
鬼村加油育
鬼村师傅打败黑川哲 成为世寿司连锁店代表
世寿司？
关口师傅做的是小菊造型
可爱而又楚楚可怜 真是美极了
至于鬼村师傅 做的是万寿菊造型
技巧出神入化 华丽非凡
评审结果出来了
现在宣布评审结果
世寿司鬼村师傅 一开始就出现满分的成绩
居然凤寿司关口师傅 也是10分满分
鬼村龙二师傅 关口将太师傅都得到满分
-讚！ -好耶！
两位师傅第一回合 便掀起高潮 使观众如痴如狂
-同时获得满分… -爸！哥哥满分耶！满分
郡司先生这将如何是好？ A组预赛原则只能取一名
什麽？
-结果会怎样？ -史无前例…
评审结果世寿司鬼村师傅 及凤寿司关口师傅
同时获得满分
但是关口师傅的作品 呈现出些许的混浊感
怎麽回事？
关口师傅做的寿司 发出微微的亮光
鬼村师傅做的寿司呢？
没有任何亮光
这…这到底怎麽回事？
我来做一下说明
关口师傅做的寿司
之所以发出亮光 主要源于师傅手上的油脂
关口师傅做的寿司
之所以发出亮光 主要源于师傅手上的油脂
-原来如此 -处理针鱼这种纤细的肉质时
必须严防沾上双手的油脂
但为了製作"细工寿司"
往往基于技巧需求 很难做到这一点
但是鬼村师傅 将双手浸泡于冰水中
藉以凝固双手表面油脂 而破除了原有的缺点
因此第一回合 A组比赛优胜者是
世寿司的鬼村师傅
决定由鬼村师傅 晋级参加第二回合比赛了
审核得如此缜密 真不愧是全国大赛
-哥哥 -取捨相当困难…
将太
征五郎
太好了 咱们赢了
-好耶 -鬼村绝对可以赢得冠军
-果然不同凡响 -太好了
输了
凤寿司完了
终于搞定了
这下凤寿司必死无疑
招牌…你没能保住嘛
-不过他的表现也相当杰出 -是的
关口师傅实在太遗憾了 晋级第二回合参赛的是…
请等一下 评审委员们正聚在一起议论
干嘛？怎麽回事？
请保持肃静
刚才有评审委员提出异议
经大家协议结果 在味道方面
确实关口师傅做的寿司 略逊于鬼村师傅一筹
但在刀工技巧方面
经研判 关口师傅的技术
与鬼村师傅不相上下
搞什麽鬼！ 是你袒护凤寿司吧
本大会的目的 在于遴选优秀人才
基于该项宗旨考量结果 不能因为输了这场比赛
而淘汰掉 拥有对等实力的人才
因此我们一致认可 关口师傅有权晋级第二回合
-酷！ -将太
将太
爸爸 成功了成功了 哥哥可以晋级第二回合了
好棒育 棒极了
将太
什麽？真过份 凤寿司凭什麽晋级
评审委员搞什麽鬼
这样乱来行吗
-恭喜 -你的运势真强
趁这股运势 一鼓作气赢得胜利
好
臭小子
第二回合比的是捏製速度
儘管速度如此惊人 但两人的寿司外形依旧完好
快 真快！ 而且都捏製得相当完美
第二回合B组优胜者是…
凤寿司关口将太师傅 以81个的成绩获得优胜
关口师傅以又快又好的手艺 赢得第三回合参赛权
好棒育 哥哥
鬼村师傅以压倒性成绩 赢得第三回合参赛权了
-赢了 -鬼村好耶
速度果然吓吓叫 咱们这鬼村兄表现不错吧
忙著醃渍鲜虾的关口师傅 终于将寿司捏製完成了
关口师傅赢得准决赛参赛权
鬼村师傅夺得准决赛参赛权
-好 -准决赛正进入高潮阶段
噢！最后将黄芥末 抹在鲣鱼肉上
这个有意思
鲣鱼片银光闪闪
这是保留一层薄皮的 鲣鱼银皮寿司
代表B组参加总决赛的是
世寿司鬼村龙二先生
-太好了 -龙二真行
代表A组参加总决赛的是
凤寿司关口将太先生
-太好了 -赢了
帅呆了
你还蘑菇什麽 快来呀
你参与兴建的大厦 就要正式落成了
好
凤寿司关口师傅 居然过关斩将拼出这番成绩
第一回合曾交手过的劲敌 又再次于总决赛对上了
年仅18岁的少年
独力肩负著 凤寿司这家老字号的招牌
-其奋斗精神实在难能可贵 -是的
-太好了 -太好了 将太
听说凤寿司店员陆续离职
再加上目前遭受 暂停营业的处分
听说目前处境相当困难
拥有120年历史的凤寿司…
午安
赤坂先生 咱们这家店 怎麽会是世寿司的连锁店？
请你解释清楚
我没有必要向你解释
这裡的开店资金 统统是我拿出来的
你…欺骗我
终于面临最后关头 总决赛即将展开了
小樽世寿司连锁店代表 鬼村龙二
和东京凤寿司代表 关口将太
这两位劲敌再度短兵相接
郡司先生 请你说明一下 总决赛的比赛方式好吗？
好的 总决赛共分五场比赛
各以自家理论 依序做出五种拿手寿司
针对每一种寿司 分别判定其优劣胜负
原来如此 我们瞭解了
现在正式宣布进入总决赛
加油！加油…
比赛开始
关口师傅拿出带鱼了
带鱼？
带鱼若非鲜度极高 通常无法做成生鱼片的
好！
不管怎麽说 他由口味轻淡依序做起
可以说是正统理论派
鬼村师傅做的是…
-星鳗寿司 -星鳗？
他要做成生鱼片捏製吗？ 那太离谱了吧
可是如果加以熬煮的话…
完全不按牌理出牌
老爸
关口师傅以其精湛的刀法
似乎已将带鱼片切好了
终于要开始捏製了
好！
将太？
关口师傅怎麽回事？
原本准备开始捏製的 却突然停顿了下来
-将太？ -怎麽回事？
-哥哥？ -怎麽啦？
关口师傅 紧紧抓著右腕动弹不得
-对不起 我先走了 -喂 你要去哪裡？小兄弟
-征五郎 -将太
这样好吗？
你都这把年纪了 不会有寿司店愿意雇你育
我不干了
都已经拼到这地步了 却突然停滞不前
压著右腕一脸痛苦的表情
期盼已久的冠军美梦
遭受突如其来的挫折 他流露出痛苦的…
-将太 -哥哥
他究竟遭遇什麽问题？
会就此弃权吗？ 还是仍将坚持比下去？
此刻的情势实在令人瞩目
关口师傅的努力 将到此为止吗
(最终回预告) 我要…做出我个人的寿司
将太
将太…
将太！
不要迷失自我
你要赢
超越"极致"鲔肚肉寿司的 "终极"鲔肚肉寿司
将太 那就是你个人的寿司