星期五晚上
有什么比一杯冰啤酒更能带动气氛
这是世上最简单的饮料
主要成分是水
加一点酒精
但这种简单饮料的背后是这个
一座巨型超大工厂
用高科技设备堆到屋顶
数千名酿酒人员
数十亿公升的啤酒
海尼根的母工厂
如今跃居欧洲第一大啤酒厂
这么大的工厂
只为酿出一杯古老佳酿
============= 记录片之家倾情奉献 http://www.jlpzj.net/ 本字幕仅供学习交流，严禁用于商业用途 ================== 摘 订:GBLim
阿姆斯特丹出名的东西很多
但过去十年来
它也成为啤酒爱好者的圣地
每年近50万人
前往一座互动式博物馆朝圣
这里不但给你上一堂历史课
还能一睹幕后的酿酒过程
行销策略
整个海尼根世界
甚至教你怎么喝啤酒
现在我要告诉你们
为什么啤酒是这副模样
如何饮用及品尝啤酒
你们也看到上面有些白泡沫
你们看到这这些白泡沫也许会想...
对,里面可能也有啤酒
但没人讨论过那杯啤酒的品质
如果看泡沫盖下面
下面有很多气泡,看到没?
气泡显示啤酒很新鲜
与其以口就酒喝泡沫盖
我们要以酒就口
把杯子挨着嘴唇
然后把头稍微往后仰
就会有啤酒乘着一波幸福流入口中
请让我看剎那一波幸福,朋友
让我瞧瞧
啤酒是最古老的酒精饮料
即使过了八千年
啤酒仍是全球最受欢迎的酒精饮料
事实上,现今使用的酿制过程
至少可以往前追溯到古埃及时代
全球每个区域都有自己最爱的啤酒
但有个品牌的销售范围
堪称全球第一
140家啤酒厂分布于70几国
海尼根去年卖出的啤酒
至少有160亿公升
足以填满15座温布利球场
其中一家啤酒厂的产量位居第一
海尼根旗舰超大啤酒厂
位于荷兰祖特尔乌德
占地一百多万平方公尺
超过150座足球场
是一家超大啤酒厂
这家啤酒厂生产超过十亿公升啤酒
你要想像祖特尔乌德一年的产量
一瓶一瓶排列起来
可以环绕地球四圈
超大啤酒厂必须密切注意小细节
祖特尔乌德啤酒厂仰赖最新科技
以及一千六百名酿酒人员的...
眼睛、鼻子和味蕾
要保持全球第一的宝座
必须达成三大挑战
酿制第一流的啤酒
快速送到顾客手上
不断扩大市场
前两个步骤
酿制啤酒和送货出厂
分属租特尔乌德超大工厂的四个区域
磨坊,在这里压碎大麦谷粒
酿酒厂
把压碎的大麦煮成香甜汁液
叫做麦芽汁
酒窖
有两百个巨大的发酵和储藏槽
用酵母把那些糖分变成酒精
还有这座巨型的包装和经销厂
把酿好的啤酒装瓶、装罐和装桶
运往世界各地
啤酒本身包含四种简单成分
水、大麦、啤酒花和酵母
未加工的大麦要处理过才能酿制
在过程中把大麦制成麦芽
在比利时安特卫普附近的麦芽厂进行
这里是艾伯特麦芽厂
也是海尼根最大的麦芽厂
这里把大麦制成麦芽
麦芽是啤酒最重要的成分
大麦制成麦芽以后
会在酿制过程中产生天然糖分
再用酵母发酵成酒精
混合不同品种的大麦
形成啤酒独特的风味
发芽的第一个步骤是浸麦
就像把茶叶泡在热水里
但这里的目的不是泡一杯茶
而是让大麦谷粒开始生长
这个过程称为发芽
大麦和水混合以后从这些管子流出
浸麦的过程基本上包含两个步骤
清洗大麦
增加大麦的湿度
才能启动发芽的过程
大麦经过24小时以上的浸泡
就开始发芽
基本上大麦受到了清爽的春雾滋润
于是种子发芽
产生酵素会在酿制过程中
把淀粉转化为糖
这些大麦刚从浸麦的容器中取出
在容器中开始生长
现在把大麦移到发芽箱
种子才真正开始成熟
然后把塞子打开
把逐渐发育的种子换到一个大锅炉里
叫做麦芽干燥炉
干燥的热气阻止大麦继续发芽
这支机械臂其实一面转动
一面摊平谷粒
让这一层谷粒完全平坦
空气才能平均穿透
从凉爽的湿气改吹干燥的热气
或许看似突兀
但这样才能创造啤酒需要的...
完美的颜色和风味
只消温度差了几度
整批啤酒可能就此作废
其实我们有一间控制室
控制所有温度和湿度等等
麦芽厂也有自己的实验室
等于是一间迷你啤酒厂
测试每一批麦芽的品质
这里是发芽的大麦
可以清楚看见很小的大麦幼根
在发芽几天后冒出来
就为了像大麦这样的天然成分
连顶尖的酿酒师也得任老天摆布
这一家麦芽厂制造九百多吨大麦芽
足以生产两千多万瓶啤酒
荷兰祖特尔鸟德的海尼根啤酒厂
需要的远不止这些麦芽
每天有20辆卡车开到啤酒厂
每辆车载有30吨大麦芽
有人负责处理每一批进场的麦芽
酿酒师尚铎曼
这间超大啤酒厂的酿酒大师
闻闻看
是一种淡淡的皮尔森麦芽
品质没问题
尚的味蕾经过千锤百炼
对酿酒艺术很有眼光
我们闻闻看新不新鲜
因为尝过才知道新不新鲜
如果是潮湿的
可能有霉味
不应该有霉味
品质优良...
麦粒很完整,味道也非常好
典型的皮尔森麦芽,味道很好
你也必须明白
对从事酿酒业的酿酒人员来说
必须应付原物料经常出现的变化
因为这些都是天然产物
祖特尔乌德为了应付这些天然变化
于是经常测试产品
从未加工的成分
到装瓶、装罐和装桶的啤酒都不放过
我们测试啤酒的浊度
所以我们生产的啤酒很清澈
我们测量泡沫,分析水分
过了卡琳和她的团队这一关
啤酒就可以出厂送到消费者手上
他们必须确保每一滴都很完美
因此晶莹清澈的啤酒
浊度或混浊要降到最低
要有保鲜的扎实泡沫
以及纯水
毕竟海尼根认为每一滴
都攸关公司名誉
意图控制原本难以预测的过程
这个股动力来自创办人
杰拉德埃德里安海尼根
他年仅22岁
就在1864年成立第一家啤酒厂
这位年轻企业家毫无酿酒经验
就投入家族财产
证明啤酒是下一个蓬勃发展的产业
直到1870年
年轻的杰拉德才真正做出品牌区隔
海尼根原本只是典型的黑麦酒
被视为劳工阶级的饮料
但荷兰开始出现一种新的清澈啤酒
来自德国的皮尔森啤酒
这种清澈、金黄的窖藏啤酒比较贵
被视为比较高级的啤酒
杰拉德在一场啤酒展发现
新的皮尔森式啤酒销路好得多
从此决定改弦易辙
后来他有一个很聪明的做法
把这种皮尔森啤酒定位为绅士啤酒
从此生产清澈、金黄的皮尔森啤酒
一种有别于传统黑麦酒的高品质啤酒
很快就创下佳绩
他们新推出的窖藏啤酒
在1889年巴黎世博会荣获大奖
这些嘉奖至今仍显示在标签上
无论皮尔森啤酒、窖藏啤酒或麦酒
啤酒一律以水为主要原料
事实上,水占了啤酒的95%
那么海尼根的主要原料
有什么最高机密的来源?
或许是某种异国天然泉水?
也可能是刚融化的阿尔卑斯山积雪?
信不信由你
只是普通自来水罢了
如何用普通自来水酿制高品质啤酒?
海尼根在啤酒厂设立自己的净水厂
这震耳欲聋的声音来自强大的唧筒
以每小时45万公升的速度汲水
每天可以填满六座奥运泳池
我负责自来水厂的所有系统控制
把自来水净化成酿造水
供整家啤酒厂使用
自来水在这里经过三阶段净化
最后一个阶段称为逆渗透
唧筒以高压让水穿透薄膜
除去残余的矿物质和盐分
我们这里用的是高压唧筒
压力可高达七、八巴
让水穿过薄膜
是消防栓水压的三倍
现在水质够纯,可以和大麦芽结合
展开真正的酿酒过程
"第一步:磨碎谷粒"
大麦芽送到祖尔特乌德之后
第一站先到磨坊
把谷粒磨碎
释出淀粉
来自筒舱的麦芽
以每小时十吨的速度经过磨坊
磨碎后透过输送机
送到这一组机器储藏,准备糖化
酿酒时需要粗糙和细致的粒子
细致的粒子容易释出淀粉
形成美味的甜浆,叫麦芽浆
比较粗的碎壳则形成一层底座
有助于过滤汁液
"第二步:糖化"
磨碎的谷粒混合热水
放在巨大的糖化槽里
萃取出谷粒中的糖分
很像先前麦芽厂把大麦浸泡热水
只不过现在是萃取谷粒的糖分
最后是糖化的过程
我们糖化的温度大约是60度
然后慢慢升高到78度
就进入下一个步骤
也就是过滤槽
不同的温度活化麦芽谷粒的不同酵素
把淀粉转化为糖
透过蒸汽调节来控制温度
在过滤槽底部加热
不同的阶段温度很重要
可以把最大量的淀粉
转化为可发酵糖
六座糖化槽并肩轰立
就像把六座啤酒厂集合在一起
这是应付工厂巨大产量的方法
现在已经萃取出大麦芽的糖分
依然充满谷粒粒子的麦芽浆
被注入一个过滤水槽
称为过滤槽
"第三步:过滤"
从水槽底部上升的钢制过滤器
分离甜浆里的大麦粒子和其他固体
现在这种甜浆叫雪芽汁
在麦芽汁的阶段,监控作业尤其重要
如果酸性太高或不足
啤酒可能走味
中央控制室严密监控整个过程
感应器会立即显示任何温度偏差
首先,控制室的操作员会收到警报
因为温度不对了
最糟糕的是万一整批啤酒规格不符
我们必须整批淘汰,不能销售
只要一滴不好就整批丢掉
损失数百万欧元也在所不惜
啤酒变成啤酒之前应该是什么味道?
同样得靠尚铎曼的味蕾做最后裁决
闻起来是一种很甜的液体
味道香甜
全是发酵过程中需要的可发酵糖
所以安全过关
这种香甜汁液不能算是啤酒
现在还缺少两种关键成分
加上啤酒花
产生啤酒神清气爽的味道
同时也有防腐作用
不过最让人摸不透的成分
或许是肉眼看不见的东西
既不是植物
也不是动物
其实这是一种真菌
吸收糖分,变成酒精
就是酵母
海尼根采用自家的独门酵母
从1886年起就是公司最高机密
酵母是生产啤酒最重要的成分之一
因为酵母把可发酵糖
变成酒精和二氧化碳
但也产生我们啤酒里的许多芳香风味
我们称之为幸福酵母
因为我们竭尽全力
确保这种酵母的状况完美
状态完美、健健康康
顺利繁殖
制造应有的风昧物质
杰拉德海尼根有先见之明
知道科学有助于解开酵母之谜
于是兴建一间专门的酿酒实验室
艾里安博士是一位科学家
在19世纪末被杰拉德海尼根延揽
改善酿酒的品质和过程
当时的酿酒技术还是土法炼钢
没有人知道
啤酒为什么会出现不同的味道
当时的酵母来自周遭环境
早期的酿酒人
真的是等酵母细胞从天而降
化腐朽为神奇
细菌之父巴斯德改变了这一切
巴斯德让他们了解到...
酵母是酿酒的关键
于是他们选了一种酵母
特地根据这种酵母制订酿酒程序
以维持一贯品质
此后一直用同样的A酵母
生产海尼根啤酒
酵母相同
则啤酒不变
因此现在用的酵母
是从1886年艾里安博士选的酵母
复制、再复制、再复制
酵母这种有机物会自我繁殖
想像一个树状家谱图
每个分枝一分为二
然后再一分为二
如此这般不断繁殖
这些是原始酵母细胞的复制品
把瓶子里的菌体融化以后
把瓶子里的东西倒进新的烧瓶里
让菌体生长几天
然后再换到更大的烧瓶里
然后换到这个最大的烧瓶
最后只要这样一个小瓶子
就足以生产全球两年份的海尼根啤酒
三百多亿公升啤酒
靠一小瓶酵母就够了
这个例子清楚说明
他们如何用最少的成分
以超大比例放大
另一个很清楚的例子
是他们一万平方公尺的灌装部门
把啤酒灌进玻璃瓶的简单动作
放大一百万倍
市场庞大,顾客众多
每天最艰巨的挑战之一
就是把啤酒灌进十几种不同容器里
从250公升的玻璃瓶
到高科技啤酒罐
这里的机械运转精准无误
这些是灌装机
这种机器把新瓶子送进来
清洗干净
然后送进灌装机,加压灌入啤酒
接着在瓶顶压盖
然后送出去检查
接着送进杀菌区
杀菌区把灌装压盖好的啤酒瓶
用63度的水冲洗
杀死细菌并稳定啤酒
才能一口气在架上保鲜好几个月
如同牛奶或柳橙汁
这台机器
一小时最快能处理三万五千瓶
一天24小时、一周五天运转
一台机器每年能处理近50万瓶
灌装和压盖之后
必须给酒瓶贴上标签
一次贴一瓶或甚至一百瓶很简单
但祖特尔乌德这家超大啤酒厂
一小时要贴上50几万瓶
现在这里是标签机
这台机器每小时处理四万瓶
这台机器有几个功能
首先是检查瓶子的分模线
然后决定标签要贴在哪里
有瓶颈标签
瓶身标签
背后有一个标签
并且还有条码
所以一定能追踪
瓶子是哪一条线的哪一台机器生产的
迷你摄影机分析通过的每个瓶子
一秒钟分析十一瓶
测量标签的位置正不正确
就算差距远不及一公厘
也会把这一瓶淘汰
我觉得充满挑战性
因为有很多地方要检查
很多地方要调整
我算是个完美主义者
因为我喜欢检查各部分是否井井有条
这个过程几乎是全自动的
不过到了末了
不是靠机器
而是靠肉眼做最后决定
操作这些机器的人很重要
因为我们经常要更换
瓶子的类型很多
每次换成另一种瓶子
就要更换不同的标签和位置
标签机操作员是酒瓶的最后把关者
确保酒瓶的标签正确无误
除了标签摄影机
祖特尔乌德还有其他高科技创新设备
从1975年设厂以来
一再以创新能源设备更新啤酒厂
应付日渐高涨的消费需求
以求永续经营
以超大规模酿制啤酒
消耗超大能源
因此海尼根盖了自己的发电厂
供应电力和蒸汽
1999年起
他们的能源消耗降低了超过1/4
目标是成为全球最环保的啤酒厂
现在这里是锅炉房
传统发电厂的效率顶多到55%左右
而我们汽电共生厂
效率大约是82%
他们能达到这种效率
全靠以酿酒的废热来产生蒸汽
用蒸汽加热糖化槽和麦芽汁槽
利用废水处理厂的生物沼气
又节省了更多能源
酿酒厂的废水
送进废水厂,被微生物分化
产生生物沼气
输入燃气涡轮机发电
整间发电厂产生的电力
足以供应两万户人家用电
当包装线停止运转
发电厂无法完全储存过剩的电力
于是把剩余电力输给当地发电厂
但别忘了酿酒过程中最重要的阶段
制造酒精
要制造酒精需要很大的酿酒槽
及许许多多酵母
回到酿酒厂
酿酒最神秘的阶段开始了
发酵
最新一批香甜麦芽汁过滤完成
把香甜的汁液注入巨大发酵槽
发酵期是七天
添加饥饿的酵母
酵母会吸收麦芽汁
把糖分转化为酒精
数十亿个酵母细胞四处游动
麦芽里的糖分不会有丝毫浪费
这是最新的发酵槽区
五号槽区
这里有三排各六个发酵槽
所以总共18个发酵槽
用来发酵和熟成
每个发酵槽含量44万公升
所以这里有巨量的啤酒
"第四步:发酵"
在发酵的过程中
酵母细胞继续繁殖
开始吞噬麦芽汁里的糖分
转化为酒精、二氧化碳和风味物质
当糖分消耗殆尽
酵母便停止活动
累积在发酵槽底部
如今飨宴完毕,酵母该休息了
酵母负责制造我们喜欢的酒精
也负责产生嘶嘶作响的美丽气泡
以及风味
啤酒在感官上的特色
取决于酵母的种类
酵母为酿酒人带来独特挑战
你必须应付这种有机活体
它渴望获得特定的养分和糖分
制造你要让啤酒具备的那种风味侧写
即使飞黄腾达了一个世纪
海尼根继续投资研究酿酒科学
以改进酿酒的艺术
我们还有一个酿酒科学部门
科学家继续研究酿酒过程
和原物料
我们继续寻找改进酿酒过程的方法
让整个过程更有一致性
酿酒是艺术与科学的结合
有了科学,我们才能了解我们的艺术
但这种艺术还有许多我们不懂的地方
啤酒有许多秘密还没告诉我们
秘密安然藏在两百个巨型酿酒槽里
在里面发酵的麦芽汁
大慨能酿出两亿五千万瓶啤酒
酵母在这里继续繁殖
产生的酵母细胞
是当初加进麦芽汁里酵母的四倍
然后消耗殆尽的酵母细胞沉在槽底
发酵过后
把酵母收集起来再利用
这里是我们的酵母储藏槽所在地
我们共有八个酵母储藏槽
储藏发酵过程后留下的酵母
在下一次发酵阶段再度便用
要达到窖藏啤酒的独特风味
必须把酒液注入熟成槽
在这里展开第二阶段发酵
这样可以增加酒精成分
并产生二氧化碳
形成泡泡状的泡沫盖
"箫五步:过滤"
经过了四到五周
双重发酵的啤酒有了酒精
但颜色太混浊,无法销售
必须送到特别设计的酒槽过滤
在这里用一层海藻粉过滤
产生清澈的啤酒
今天的每一瓶啤酒
都得如当年的绅士饮料一般清澈
但好看的啤酒未必好喝
新酿的啤酒送到包装部门以前
还必须通过最后一项测试
酿酒师的味道测试
现在是品管的最后阶段
在送到包装部门以前检查最后产品
我们从一个清啤酒槽取样
这是准备装瓶、装罐或装桶的啤酒
我认为这是生产线上
最重要的品质检验
是我们很重要的一个步骤
要是通不过酿酒师的味道测试
就不能装瓶
攸关大量啤酒
和数百万欧元
我们看啤酒的颜色
看泡沫和泡沫的稳定度
泡沬的密度
我们品尝二氧化碳
但气味也很重要
尚铎曼品尝啤酒时
宛如啜饮葡萄酒的侍酒师
不只是痛饮一杯啤酒而已
而是品评一种佳酿
非常好
看到附着在杯子上的...
泡沫附着在杯子上
这是一种品质的特征
代表啤酒完美如昔
啤酒的品尝很复杂
因此必须练习
海尼根有一支工作团队
练习的机会比谁都多
品酒小组
这份差事不好干
但总得有人做
140家海尼根啤酒厂的啤酒样本
送到荷兰定期做味道测试认证
不管是在智利或中国酿造
每瓶啤酒的味道必须一模一样
这份工作很有趣
因为有机会品尝每一家啤酒厂的啤酒
我认为能做这份工作是一种特殊机缘
训练长达九个月
在这九个月要训练你能喝出...
啤酒里可能出现的各种异味
谁也不知道品尝的是什么啤酒
绿杯子装的是完美的参考啤酒
以供比较
我们拿一杯啤酒
和这里的代码相符
然后晃一晃,让风味散发出来
闻一下
然后啜一小口
然后我们必须填写一系列明确的特征
这些特征包括醋浓度
等于类似水果的香味
啤酒花的苦味
有没有硫磺味
甚至是酸昧和甜昧
最后给啤酒的品质打分数
这个啤酒的品质卓越
我给它打6.9分
以这些啤酒来说分数非常高
140家海尼根啤酒厂
分布在70个国家
很难达到完全一致
而且不只酿酒会出现差异
海尼根不冒任何风险
在包装之前
精确测量泡沫的浓度和稳定度
如果泡沫不稳定
就不能出货
一杯合格的海尼根
我们希望有好的泡沫
因为消费者预期海尼根有优质泡沬
为了确保有优良泡沫
我们在出货前先测量泡沫
我们真正想达到的目标
是在我们测量的三公分里
泡沫至少能停留250秒
只要达成目标,啤酒就能出货
只要新酿啤酒通过酿酒师的味道测试
再经过装瓶、装罐和装桶
就可以进行包装
然后运到全球各地
全世界只有祖尔特乌德的啤酒厂
采用全自动的发送系统
来自包装厂的栈板
80%以上直接装进货柜
连碰都没碰到仓库地板
一切由我们所谓的仓库管理系统负责
控制所有流程
所以一旦追踪和追溯起来
我们永远知道栈板在哪里
以及栈板要去哪里
我们每天运送近九百万瓶啤酒
也就是一天有两百个货柜
直接送到码头
除了酿酒过程本身
运输和后勤作业消耗的能源最多
把原物料送进厂
把酒瓶、酒桶和酒罐运出去
米契尔玛斯身负艰巨任务
要简化所有流程
我们一直设法加快速度
一切以啤酒的运送为主
我们每天有三百五十到四百辆卡车
进出啤酒厂
整个系统的时段算得刚刚好
连一分钟都不差
卡车可以在半小时内
把啤酒送到荷兰任何地方
但荷兰的交通日益恶化
陆上送货也越来越困难
卡车越来越大
马路却似乎比较适合马车行走
这样可能严重耽搁送货的时间
并损失啤酒的新鲜度
更别提汽油的高成本
于是海尼根针对这个问题
想出了解决之道
他们盖了自己的港口
今天有一个货柜码头即将启用
码头就在啤酒厂旁边
我们可以走水路
把啤酒送到鹿特丹港
而不是用卡车
每年送五万个四十呎长的货柜到港口
然后空车返回
鹿特丹港是世界第一大港
在鹿特丹港口里
海尼根又是鹿特丹港最大的顾客
从这里不难想像
经这个港口运送的产品数量有多大
主要是为了确保祖尔特鸟德啤酒厂
就算荷兰的公路出问题
照样能生产啤酒
你必须明白,透过这个做法
每年路上少开了大约十万趟卡车
影响非同小可
祖尔特鸟德和鹿特丹之间交通流量
海尼根卡这就占了70%以上
从现在起
95%将以水路运输取而代之
另一个保持龙头宝座的方法
是不断挑战研发的极限
海尼根有一个特殊啤酒厂
专门研发新配方和产品
这家试酿厂
位于祖尔特乌德南方一百公里
登波西小镇
这个啤酒厂当然酿制许多海尼根啤酒
但除了海尼根啤酒
我们也酿造许多特制啤酒
保罗布莱斯不是一般酿酒师
多年来他精通每一种啤酒
从最烈的麦酒
到最淡的窖藏啤酒
这里是酿酒厂
一家啤酒厂的酿酒厂
通常有4、5、6种配方
但我们的醋酒厂有23种不同配方
酿制45种不同的啤酒
但新酿的啤酒未必一如预期
你可以把所有程序写下来
你可以记下"我放多少麦芽"
多少水、多少酵母、多少这个
你期待某一种结果
但酿酒仍然是很自然而传统的过程
没办法百分之百预测成果为何
这里是以真正的工业规模试酿配方
是啤酒厂的规模
然后我们制造试酿的啤酒
再根据试酿的啤酒微调配方
海尼根再一次遵守它的信念
只要值得一试就值得大规模尝试
海尼根和市场上其他啤酒真正的差别
在于它行销全球
海尼根征服国际市场极重要的一役
就从一段美国历史开始
时间是1933年
因为禁酒令使然,美国十几年没酒喝
当罗斯福总统终于宣布解除禁酒令
他说"现在正适台喝啤酒!"
各方争相从欧洲运送...
等待已久的第一批啤酒
结果被海尼根拔得头筹
很快在美国市场站稳脚跟
1933年禁酒令解除时
我们把啤酒运到美国
从那时起就一路畅销
我们和美国有特殊关系
杰拉德的孙子
佛瑞迪海尼根
在这个时代成长
他进入家族企业的第一份工作
就在美国
在西岸宣传他们的啤酒
他在这里学到何谓行销
并把这种新知识带回荷兰
基本上所有装备都上了太空船
然后吊上最后一箱海尼根啤酒
在1960和70年代
佛瑞迪海尼根有个梦想
把他的家族啤酒变成国际品牌
批评者说啤酒无法成为国际产品
跟汽水一样
但佛瑞迪砸大钱做全球行销
终于让他梦想成真
佛瑞迪功成身退之际
海尼根已成为全球家喻户晓的名字
绿瓶上的红星就是它的正字标记
想知道那颗红星出处吗?
红星至今仍带着些许神秘
被认为是中世纪酿酒人的幸运符号
在冷战期间,公司把红心改成白星
避免和共产主义扯上关系
但没多久,原始的红星再度现身
最大的品牌革命
出现在佛瑞迪海尼根执掌期间
佛瑞迪海尼根改变了品牌认同
看到海尼根的标签
当然就看到名字,海尼根
他不但引进绿色酒瓶
也把标签改成绿色标签
因为佛瑞迪海尼根认为
绿色是啤酒的强烈代表色
它友善、开放
让人联想到大自然
是啤酒最理想的颜色
同时他还有一项创举
仔细端详标签上的"海尼根"这个字
会看到名称上的字母"e"
佛瑞迪海尼根用铅笔
着手试验各种倾斜的"e"
向右倾斜显得伤感
往左倾斜得太厉害
又看不懂
最后他找到了完美的角度
字母"e"活像一张笑脸
真是神来一笔
他这个微笑的"e"
带动海尼根啤酒征服国际市场
全球的人都在喝海尼根
佛瑞迪需要更多啤酒
才能满足这惊人的需求
1975年
他和荷兰皇室一起站在台上
为海尼根新的尖端超大啤酒厂揭幕
地点在祖特尔鸟德
现在品牌不能只做平面和电视广告
必须找到新方法来和顾客连结
我们运用人们的爱好
我们有各式各样的音乐
音乐之美是它永远有地域性
中国人喜欢的音乐
巴西人未必喜欢
但我们会找到适当的音乐
和我们消费者的爱好
把我们和这种音乐连在一起
因此我们经常接触我们的消费者
和消费者的爱好
因为啤酒是一种爱好
啤酒是一种感情
我认为这是行销的一个关键
也就是让品牌出现在人们激情的地方
例如运动比赛和音乐会
海尼根是荷兰最大的音乐活动赞助商
包括颁给年轻作曲者的年度大奖
我们来这里参加海尼根音乐比赛
叫做荷兰大奖
这是年轻音乐人的比赛
让你有机会在这里展现才艺
我认为海尼根支持年轻艺人是很好的
而且我们会拿到大奖
现在有新的方式和消费者连结
无论他们身在何处
透过社群传媒和行动科技即可
但最有效的是把消费者找上门来
海尼根为了吸引啤酒爱好者
让他们到海尼根的发源地参观
就在阿姆斯特丹
这栋建筑物对我们非常重要
因为这是我们的传统之一
是杰拉德海尼根盖的第一家大啤酒厂
这是阿姆斯特丹顶尖的参观活动
我们听到很多好评,网路上的评论
参观活动很有趣
完全值回票价
最后还可以喝点啤酒
这个也很有有趣
我最喜欢海尼根啤酒的一点
就是我看到标签背后
上面只写了水、啤酒花和大麦
美味而新鲜美昧而纯净
很好喝
我会把这个当成红酒
通常我会品尝红酒什么的
想想有哪些不同的味道
以前我不曾这样品尝啤酒
现在我试过了
这是一段漫长的旅程
从祖特尔乌德的水龙头
到全球各地的酒桶开关
这些水一路上经过净化
用大麦麦芽糖化
用酵母发酵
装瓶后贴上标签
透过陆路和水路运送
赛门是最后一关的工作人员
把啤酒送到最终目的地
我要把啤酒送到顾客手上
他们都很喜欢我
我在阿姆斯特丹开车时
我知道很多捷径
可以准时抵达酒吧和餐厅
旅程的每个关头都充满挑战
公司越大
挑战也越大
26年前我刚进公司时
海尼根已是全球最国际化的啤酒厂
最重要的其实是配方
和烧菜一样
现在用的汤锅和平底锅是超大尺寸
我们把许多过程自动化
但说到源头,要酿出好啤酒
仍得靠酿酒人的艺术
全球每一天的每一秒钟
会打开两百多瓶海尼根
见证这长达140年的传统
也为一趟伟大的旅程划下句点
从水龙头
到酒桶的开关
现在
举起啤酒杯
痛快喝一回
干杯